Рецепти з топінамбура. Запіканка овочева

Після всіх святкувань, хочеться “потішити” свій шлунок чимось легким, нежирним і корисним. Найкращим варіантом для такого частування є запечені овочі.
Усім відомий топінамбур росте на кожному городі і в селі вважається бур'яном. Його нещадно викорчовують або ним годують тварин.

Насправді ж це рослина має безліч корисних властивостей. Наприклад, вона зменшує рівень цукру та холестерину в крові, ефективно виводить токсини, а особливо - солі важких металів.

Топінамбур можна вживати як сирим, додаючи до салатів так і в перших та других стравах.

За цікавими рецептами я звернулася до мешканки села Чмирівка — бабусі Галі (Галина Бердник).

Запеканка з топінамбура
Інгрідієнти:
300-400 гр. топінамбура (у сирому вигляді)
2 невеликих моркви
2 невеликих цибулі
2 курячих яйця сирих
120 — 150 гр сиру Моцарела (чи будь-якого іншого)
сіль
перец
часник, приправа «прованські трави»

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно добре вимити бульби топінамбура та моркву. Овочі почистити. Натерти на тертці топінамбур та моркву. Цибулю порізати дрібненько. За бажанням її можна підсмажити.

Всі овочі змішати в місці та додати сирі яйця. Посолити, поперчити.

Змастити олією деко та викласти в нього суміш, поставити в духовку. Випікати 30-40 хв. Залежно від особливостей духовки.

В кого є мультіварки чашу мультиварки змастити олією, викласти масу, розрівняти її зверху. Готувати запіканку на режимі «випічка» 30 хв.

Паралельно з цим натерти на тертці сир. Коли запіканка буде вже готова, достати деко (або чашу мультіварки), зверху покласти сир та розрівняти. За бажанням можна додати часник та приправи. Випікати 5 хв.